*Amuse-regen*- #4 Soepje met port, spekjes en room!

Amuse-regen #4… een romige champignonsoep met port en spekjes!

NOMNOM!

Een heerlijk warm soepje met een scheutje port en heerlijke krokante zoute spekjes!

Serveer de soepjes in kleine glaasjes! Dit recept is voor een volle pan soep, altijd lekker om ook al grote kop te eten met een lekker afgebakken broodje.

Wat heb je nodig?

  • 500 gram kastanje champignons
  • 2 uien
  • 50 gram bloem
  • 100 ml kookroom
  • 1 liter boullion
  • 75 ml rode port
  • 150 gram spekjes
  • 2 eetlepels verse tijm
  • Takje peterselie
  • Klontje boter
  • Peper en zout

Hoe bereid je dit lekkere champignon – port soepje?

  • Neem de uien en snipper deze fijn. Snijd ook de champignons in stukjes, denkende aan partjes, plakjes of blokjes.
  • Neem een pan en fruit de sjalotjes even aan, voeg de laatste 3 minuutjes de helft van de gesneden champignons toe.
  • Zet het vuur wat lager en voeg de bloem toe. Roer goed en voeg 0,33l bouillon toe.  Roer tot het een mooi gebonden substantie is.
  • Voeg nu de helft van de overgebleven bouillon toe en roer weer tot het een mooi gebonden substantie is. Herhaal dit nog één maal tot alle bouillon op is en je een mooie gebonden soepje hebt.
  • Voeg de port  en de kookroom toe en laat even pruttelen.
  • Bak ondertussen de rest van de champignons samen met de spekjes lekker bruin en krokant.
  • Voeg de tijm toe en bak nog eventjes mee.
  • Voeg de champignons met tijm en spekjes toe aan de soep en roer goed door.
  • Vul de amuse glaasjes met wat soep, spekjes en champignons en garneer af met een takje peterselie.

Smakelijk!