*Amuse-regen*- #2 Champignon tartaar met bacon en truffel

Daar is hij dan, het tweede amuse recept van de ‘Amuse-regen’.

Amuses hoeven niet altijd op een amuse lepel of vork geserveerd te worden, het kan ook heel leuk in een klein glaasje! Amuse #2 van champignontartaar met bacon is daar perfect voor!

Een lekkere tartaar achtige amuse met een truffelsmaakje en heerlijke zoute bacon blokjes. Nom nom… perfecte combi voor de heerlijke winterse dagen!

Wat heb je nodig voor vier personen?

  • 300 gram kastanje champignons
  • 100 gram bacon reepjes
  • Handje pijnboompitjes
  • 1 eetlepels truffelolie
  • 1 eetlepel oude kaas geraspt
  • Takje krulpeterselie
  • Peper en zout
  • Eetlepel olie
  • Bos ui
  • Ui
  • Ei

Wat moet je doen voor vier amuseglaasjes?

  • Neem de kastanje champignons en snijd deze in hele fijne kleine blokjes.
  • Neem de bos ui en snijd in hele fijne ringetjes, snijd de ui fijn en hak de peterselie ook fijn.
  • Bak de champignons in de olie samen met de ui en de baconreepjes op hoog vuur. Voeg naar smaak wat peper en zout toe!
  • Zet een pannetjewater op om later het ei in te koken.
  • Roer de pijnboompitjes, bos ui en de truffelolie erdoorheen.
  • Laat het goedje opkamertemperatuur komen.
  • Doe de oude geraspte kaas erdoor en meng goed door.
  • Verdeel het goedje over de amuse glaasjes.
  • Kook het ei ongeveer 4 minuutjes zodat het eigeel nog wat smeuïg is.
  • Pel het ei af en snijd in kleine partjes.
  • Garneer de gevulde amuseglaasjes af met het ei en de peterselie.

Smullennnn…