*Amuse-regen*- #3 Crostini’s met kastanjechampignon tapenade!

Amuse-regen #3… overheerlijke crostini’s met tapenade van kastanjechampignons!

Een echte special voor de feestdagen! Iedereen kent ze wel de heerlijke knapperige crostini’s, het is niets meer of minder dan een krokant stokbroodje bereid in de oven met wat olie en kruiden. Paddestoelen, dus ook kastanjechampignons, zijn echte winterse producten en daarom zeer geschikt bij deze tijd van het jaar. Een biefstukje met champignons of een champignonsoepje, dàt kennen we allemaal! Maar deze crostini is ook zeker een aanrader en leuke toevoeging aan je feestmaal. Ze doen het altijd goed op tafel! Het is ook nog eens eenvoudig dit te bereiden, wat wil je nog meer!? Aan de slag…

Wat heb je nodig voor vier crostinis?

Crostini’s

  • Vier dunne reepjes stokbrood
  • 1 teentje knoflook
  • Half theelepeltje gedroogde oregano
  • Twee eetlepels olijfolie

Kastanje champignons tapenade

  • 150 gram kastanje champignons
  • 15 kappertjes
  • 10 olijven zonder pitje
  • 1 sjalotje
  • 2 teentjes knoflook
  • paar steeltjes bieslook
  • Takje krulpeterselie
  • Theelepel pijnboompitjes
  • ½ citroen
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie

 

Hoe bereidt je de crostini’s en de tapenade?

Crostini’s

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Neem vier dunne plakjes stokbrood en leg op een rooster.
  • Neem de olijfolie en pers de knoflook hierin uit.
  • Voeg de oregano toe aan de knoflook olie en meng goed door.
  • Smeer de broodjes in met de knoflookolie en bak de crostini’s ongeveer 8 minuutjes mooi krokant.
  • Haal uit de oven en laat afkoelen.

Tapenade

  • Snijd het sjalotje in fijne snippers, snijd de kastanje champignons in plakjes, pers de teentjes knoflook uit.
  • Bak de ui, kastanje champignons en knoflook in olijfolie tot er geen vocht meer uit de champignons komt. Voeg naar smaak peper en zout toe!
  • Doe de gebakken ingrediënten in een keukenmachine samen met de kappertjes en de olijfjes.
  • Pers de citroen uit en voeg deze samen met de sprietjes bieslook toe aan het keukenmachine.
  • Zet de keukenmachine aan en meng totdat jij vindt dat je de juiste structuur hebt. Meng wat korter als je van een grove tapenade houdt en wat langer als je hem wat fijner wilt hebben.
  • Als je hem nou wat te droog vindt, voeg dat wat olijfolie toe naar wens.

Neem de crostini’s en leg op een mooi bordje. Schep op ieder broodje een gelijke hoeveelheid tapenade. Garneer deze af met een takje peterselie en bestrooi met wat pijnboompitjes. Deze pijnboompitjes krijgen een heerlijke smaak als je deze eventjes roostert in een pan. Dit hoef niet in olie, de pitjes bevatten van nature een zeker percentage vet waardoor dit niet nodig is!

Geniet van je heerlijke crostini’s met kastanje champignon tapenade!