‘Champ in shape’ – DAY 4 – DINNER

Laseta Mushrooms maakt een groen bordje vandaag! Champignons zijn dan wel niet groen, maar wat dan wel? De courgette spaghetti, oftewel courgetti, die hier mede gebruikt wordt voor dit heerlijke gerecht. De vierde dag staat in het teken van een heerlijke ‘pasta’ gemaakt van cougette met garnalen en overheerlijke champignons. Door de vervanging van spaghetti naar courgetti laag in koolhydraten 🙂

Wat heb je nodig om dit gerecht te bereiden?

  • twee courgettes of 1 pak kant en klare courgetti (verkrijgbaar bij AH)
  • 200 gram witte champignons
  • 200 gram rauwe gepelde garnalen
  • 2-3 teentjes knoflook
  • een theelepel gedroogde chilivlokken
  • ½ citroen
  • 100 gram Philadelphia light bieslook
  • paar takjes verse peterselie
  • peper en zout
  • twee eetlepels olijfolie

Hoe maak je deze romige courgetti met garnalen en champignons?

  • Pers de knoflook en doe een eetlepel olie in een kommetje. Voeg hier ook de chilivlokken aan toe. Hierdoor kunnen de smaakaroma’s lekker in elkaar verweven worden.
  • Neem de twee courgettes en rasp deze tot sliertjes. Je kunt een speciale spirelli gebruiken, maar je kan ook gewoon een grove kasrasp gebruiken.
  • Strooi een beetje zout over de courgetti heen, dit zorgt ervoor dat het wat vocht onttrekt uit de groente zodat het gerecht straks niet te papperig wordt.
  • Neem de champignons en snijd deze in partjes.
  • Bak de champignonpartjes goud bruin in een eetlepel olijfolie en voeg de laatste drie minuutjes de garnalen erbij samen met de olie/knoflook en chili.
  • Voeg nu de courgetti toe en bak het geheel 2 minuutjes op hoog vuur.
  • Voeg de Philadelphia met wat peper en zout en laat zachtjes door de courgetti smelten. Roer een paar keer goed om.
  • Verdeel het geheel over twee borden, knijp de citroen uit over beide borden en maak het af met een takje peterselie en wat peper en zout.

Bon appetit!

Kcal 350 – eiwit 22 gram – koolhydraten 15 gram – 26 gram vet