‘Champ in shape’ – DAY 5 – LUNCH/DINNER/SNACK

ÁÁÁLLARM!!! Het is bijna weekend!

Dat wordt tijd voor lekkere drankjes en hapjes. Het weekend staat van in het teken van makkelijk en lekker eten. Daar hebben wij bij Laseta Mushrooms wat leuks op bedacht voor de ‘Champ in shape’ – DAY 5, namelijk een healthy hartige taart met champignons, wortel, broccoli en rode ui. Perfect om in huis te hebben als er visite komt of gewoon lekker voor zo. Dit gerecht kan gegeten worden als lunch, dinner of snackje tussendoor.

Wat heb je nodig door de quiche?

  • 250 gram kastanje champignons
  • ½ stronk broccoli
  • winterpeen
  • grote rode ui (of twee kleintjes)
  • twee tomaten
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 gram magere kwark
  • handje feta (kies de Apetina light witte kaasblokjes, deze bevatten mindervet en kcal en zijn ontzettend lekker.
  • 100 gram geraspte kaas 30+
  • twee eetlepel gedroogde oregano
  • 4 eieren
  • 6 plakjes filodeeg
  • twee eetlepels olijfolie
  • springvorm van 23 cm

Hoe maak je dit heerlijke recept?

  • Zet je oven aan en verwarm voor op 220 graden.
  • Neem de springvorm en vet deze in met een klein beetje boter.
  • Bedenk de spring vorm met het filodeeg. Prik er met een vork wat gaatjes in.
  • Snijd de broccoli in fijne stukjes en kook 5 minuutjes.
  • Rasp de winterpeen fijn.
  • Neem de champignons en ui en snijd deze fijn naar gewenst formaat.
  • Bak deze champignons en ui even kort aan in een beetje olie of boter, voeg naar smaak wat peper en zout toe.
  • Doe het de gebakken champignons en ui samen met de wortelraps in een kom en voeg een handje vol geraspte kaas toe.
  • Doe hier de uitgelekte broccoli ook bij (laat het heel goed uitlekken, anders wordt de quiche wat te nat).
  • Voeg drie teentjes geperste knoflook toe samen met een eetlepel gedroogde oregano en wat peper en zout.
  • Goed mengen en bestrooi dit in de springvorm over het filodeeg. Veerdeel dit goed.
  • Klop de eieren los in een mengschaal en doe de kwark er bij (houd een klein beetje ei apart om later over de randjes filodeeg te smeren). Klopt dit samen nog goed los tot een luchtig geheel.
  • Giet dit mengsel over de groenten in de springvorm. Buig de opstaande kanten van de quiche naar binnen.
  • Snijd de tomaten in plakjes en leg deze over de quiche heen, strooi hierna de feta en de geraspte kaas erover. Strooi hier nog een eetleper oregano overheen.
  • Smeer de randjes in met het laatste geklopte ei.
  • Zet de springvorm in de oven voor 35 minuten ongeveer.

Daarna kun je heerlijk smullen van je gezonde en lekkere quiche! Je kunt hem eventueel ook laten afkoelen en lekker koud serveren. Je kunt 6-8 puntjes uit de quiche halen. Smakelijk!

Per stukje (indien de quiche door 6 gedeeld wordt);
kcal 280 – 20 gram eiwit – 12 gram vet – 20 gram koolhydraten