‘Champ in shape’ – DAY 8 – LUNCH/DINNER

Laseta Mushrooms bezoekt Marokko!

De ‘Champ in shape’ challenge DAY 8 neemt jullie mee naar het wonderschone Marokko. Heerlijke couscous met gebakken champignonnetjes, kip en courgettes. Zo lekker en gezond!

Super lekker en ook nog een verantwoord bordje voor lekkers. Wat je ook zou kunnen doen, laat het gerecht afkoelen en neem het de volgende dag mee in een bakje naar je werk. Ook super lekker als lunch dus!

Wat heb je nodig voor twee personen?

  • 250 gram voorgegaarde volkoren couscous. Klik hier om te zien welke wij van Laseta bedoelen.
  • ½ courgette
  • 200 gram kipfilet blokjes
  • 250 gram witte champignons
  • 1 takje koriander
  • 50 gram feta blokjes ligt (Neem die van Appetina, lekker en laag in kcal)
  • twee takjes munt
  • 2 gegrilde paprika’s (uit pot)
  • twee eetlepels olie
  • Peper en zout

Hoe bereid je het Marokkaanse gerecht?

  • Snijd de paprika, courgette en champignons in kleinere stukjes en bak deze.
  • Neem de blokjes kipfilet en bak deze in mee tot dat ze goudbruin. Doe er naar smaak wat peper en zout over.
  • Voeg de voorgegaarde couscous toe en verwarm langzaam mee.
  • Snijd ondertussen de munt en koriander heel fijn.
  • Neem de feta blokjes en laat uitlekken.
  • Doe de couscous met de groenten en kip in een bakje en voeg de feta, munt en koriander toe. Voeg nog wat peper en zout toe en roer goed door.

Kcal 475 – eiwit 42 gram – koolhydraten 40 gram – vet 16 gram