*Vega-tip* – Laseta’s courgetti met champignonsroomsaus

Koolhydraatarm, vegetarisch en een heerlijke bite! Wat wil een mens nog meer? Laseta’s courgetti met champignonroomsaus heeft het allemaal!

Dit heerlijke receptje wordt door de werknemers van Laseta Mushrooms zelf vaak gegeten. Lekker gezond met champignons! Goed voor een skinny shape  voor de komende zomermaandjes. Een recept zonder koolhydraten en met veel groenten, dat is goed voor de mens:-)

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 500 gram gewone of Laseta’s kastanje champignons
  • 700 gram courgette
  • 400 gram roomkaas (voor een lichtere variant gebruik philadelphia light)
  • 100 gram grana padano (parmezaanse kaas) of een andere kaas naar keuze
  • Peper en zout
  • knoflookpoeder
  • bieslook
  • Olie

 

Bereidingswijze:

  1. Was de courgette en snijd deze met een spirelli in sliertjes. Dit kan eventueel ook met een grove kaasrasp.
  2. Snijdt de (kastanje) champignons in partjes en bak ze een paar minuutjes in een klein beetje olie met wat peper en zout totdat ze mooi goudbruin zijn.
  3. Neem een steelpannetje en voeg daarin de roomkaas of philadelphia toe, voeg hierbij wat knoflookpoeder naar smaak toe (1/2 theelepeltje). Voeg de champignons toe aan het steelpannetje als de roomkaas gesmolten is.
  4. Wok de courgetti met wat olie, peper en zout. Dit hoeft maar heel kort, ongeveer 1 minuut is al voldoende. Indien je niet van een bite houdt, wok je het 1 minuutje langer.
  5. Verdeel de courgette over vier borden, giet de saus met de champignons erover en bestrooi dit met de Grana Padano en bieslook naar smaak.

Enjoy!

Schermafbeelding 2017-04-04 om 13.18.14